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變化中的世界--做水靈女人從一碗紅豆湯開始

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c93579b01000ai1.html
變化中的世界--做水靈女人從一碗紅豆湯開始 (2007-11-12 09:03:18)
   冬日里讓你手腳不冰又神採亦亦的紅豆湯
 

   在冷冷的冬天,來碗熱熱呼呼、綿綿蜜蜜的紅豆湯無疑是讓人非常舒服的,而且這紅豆湯除了美味好吃外,還有去除貧血、調養體質的保健功效,經常食用,能讓你從里到外透出精神,變得水靈靈兒的!(本文寫于~~www.xgxg.cn~阿司匹林之家) 

 

   其實紅豆自古就被認為是養生食品,它不但有上述功效,還兼具減肥和養顏的妙用,尤其是它可幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物,並能讓你一整年都拒絕手腳冰冷,成為一個臉色紅潤、散發著水蜜桃氣色的美人兒!

 

   近十年來,世界正在以“光速”發展和變化著,小小的紅豆也被越來越多的人們所追捧了。我對它的認識也從此發生了根本的轉變,從單一的調味雜糧,變成了日常的主食之一……可以說,紅豆恢復了家人的健康,也改變了我的生活……

 

   說了那麼多它的優點,可是你知道如何把它煮好嗎?現在就跟著俺一起做吧!先從如何挑選好紅豆、如何選擇砂糖到如何控制熬煮時間、以及搭配食材等方面做個詳細的講述,好讓你一次就能做出一碗任誰都禁不住誘惑的完美紅豆湯,這可是對美體養顏有百分百效果的喲!

 

材料:紅豆300克


調味料:水1200cc(克)、糖150克、鹽1小匙

 

步驟1:挑選100%好豆子

 

紅豆的品種並不多,雖然也有國產和進口之分,但在口感與功效上並沒有太大的差異,因此在挑選紅豆上應著重于豆子的新鮮程度。豆子越新鮮,它含有的水分就越充足,也就越容易煮熟,而且煮出來的豆子,顆粒飽滿,松軟綿密。而陳豆子則因存放的時間太長而喪失水分,不但口感較差,有時還有苦澀味、甚至會無法煮爛。

 

 

新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子,其最大的特色是顆粒飽滿圓潤,雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅,但品質是優秀的,可千萬不要認為顏色越紅就是品質越佳喲!

 

陳豆子就是非當期所產的紅豆,隨著保存時間的廷長,品質也就會越來越差。先是水分的流失,隨後重量跟著減輕,而且豆子的外形會越縮越小,外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿,但顏色則會變得越來越深!

 

步驟2:輕松洗淨紅豆

 

在開始清洗紅豆之前,首先要將破碎、干皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片等挑出去,以避免影響紅豆湯的口感。


清洗時,先將豆子均勻的泡濕,再以雙手搓洗豆子,才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與臟污。接著,將臟水倒除,再用干淨清水充分沖洗幾次,別忘了,洗的時候還要記得將浮在水面上的質次豆子撈除喔!然後就可以放心的泡水了,用400cc(克)的水浸泡6小時就可以煮了。

 

步驟3:燉煮紅豆

 

先將洗淨泡好的紅豆和泡它的水一起倒入湯鍋中,再加入800cc(克)水,以中火煮滾後,改小火加蓋燜煮30到40分鍾。

 

步驟4:加入美味幫手--糖

 

紅豆湯要加什麼糖最對味呢?

 

白砂糖可以保持紅豆純粹的原味;而黃砂糖則能使甜味較為突顯,同時增添色澤;黑糖或紅糖的養生功效最佳,最適合女性;冰糖則綜合了各種好處,能增加滋養功效,同時味道也最佳。但別忘了糖加太多太甜可就不健康嘍!最後將選好的糖與鹽加入湯鍋中,至均勻溶化後再燜約5分鍾即可熄火。

 

紅豆湯烹飪秘訣

 

1.利用泡紅豆的水:一起加入鍋中煮,紅豆的味道會更加的濃郁,湯汁顏色也會較為鮮艷紅潤。

 

2.紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同:溫度高時泡水的時間也會縮短,通常需泡水至紅豆體積膨脹至2到3倍即可,可依此自行調整泡水的時間,但要注意的是,若浸泡的時間過長會有起泡的現象,這是因為豆子發酵了產生的氣泡,此時紅豆的味道就會變差,所以要特別注意浸泡的時間。

 

3.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌:如此可以避免將豆子弄碎,以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁。

 

4.紅豆湯加鹽:加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出,讓湯喝起來不會太膩、又有香味,不過千萬不能加入太多鹽喔,以免紅豆湯變成鹹湯!


其實煮紅豆湯時,使用不同的鍋做出來的紅豆湯也會有不同的風味呢。了解了每一種鍋的特性與優缺點之後,才能隨心所欲的作出自己最喜歡的美味紅豆湯!

 

現在把材料略加調整,看看該怎樣利用你手頭現有的鍋具煮出你想要的紅豆湯吧!

 

主料:紅豆300公克; 調味料:水1000克、冰糖、150克

 

砂鍋作法

 

 

點:紅豆口感綿蜜松軟,連紅豆皮都軟爛了,很好入口。


1.將紅豆洗淨,再以400克的水浸泡5小時備用。


2.泡好的豆子放入砂鍋中,加入600克水,以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30分鍾。


3.最後將冰糖加入鍋中,用筷子攪拌至均勻溶化,再燜10分鍾即可。

 

 

    燜燒鍋作法

 

特點:最節煤氣費用,湯汁鮮艷清澈,紅豆顆粒分明且紅潤。


1.將紅豆洗淨,再以400克水浸泡6小時備用。


2.泡好的豆子放入燜燒鍋內鍋中,加入600克水,以中火煮滾後改小火加蓋燜煮15分鍾,續移入燜燒鍋燜40分鍾。


3.最後將白砂糖加入作法鍋中,以筷子攪拌至均勻溶化,取出內鍋用小火煮滾後,再次移入燜燒鍋再燜10分鍾即可。

 

 

    電飯鍋作法
 

特點:制作最方便省力,且口感綿密,但湯汁會較為混濁不清。


1.將紅豆洗淨,再以400克水浸泡5小時備用。


2.泡好的豆子放入電鍋內鍋中,加入600克水,並加入白砂糖稍微拌勻,移入電鍋中,外鍋加入400克水,按下開關煮至開關跳起。


3.再向鍋內加入150克水至,重復煮1次至開開關跳起就行了。

 

 

    壓力鍋作法
 

特點:制作最節省時間,湯汁與紅豆的色澤皆較佳,顆粒最為飽滿。


1.將紅豆洗淨,再以800克水浸泡1小時備用。


2.泡過的豆子放入壓力鍋中,加入1400克水,蓋好鍋蓋以中火煮開,冒出蒸氣後改小火燜煮15分鍾。


3.然後熄火再續燜10分鍾,待壓力減低,開蓋加入白砂糖以筷子攪拌至均勻溶化即可。


覺得只放紅豆煮的湯太過單調了嗎?那麼不妨加點配料稍加變化吧!


       花生

材料:花生仁 600克,水 5000cc。


作法:花生仁洗淨後放入滾水中,以中大火煮至水再次煮開,再蓋上鍋蓋轉小火煮50分鍾,至花生軟爛即可。

 

食用:食用時加入紅豆湯中。

備注:有些品種的花生不易煮爛,可以在煮花生時同時加入1/2大匙的蘇打粉同煮,就能縮短烹煮的時間。

      西米露
材料:
西谷米 200克


調味料:
白砂糖 1大匙
鮮奶油 50cc


作法:
1.湯鍋倒入適量水以中大火煮滾,加入西谷米並稍微攪拌避免黏鍋,轉中小火煮15分鍾至西谷米浮起。
2.將作法1西谷米撈起,瀝干水分後放入寬口容器中,並加入白砂糖趁熱拌勻至溶化。
3.食用時加入紅豆湯中即可。


       薏仁

材料:

薏仁200克。


調味料:

水 600cc,冰糖 2大匙。

 


作法:(本文寫于~~www.xgxg.cn~阿司匹林之家) 
1.將薏仁洗淨,再以適量水浸泡3小時備用。
2.將作法1放入電鍋內鍋中,加入600cc水,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,按下開關煮至開關跳起,再加入1杯水至外鍋,重復煮1次。
3.在作法2中加入冰糖拌勻,加蓋燜5分鍾至溶化,食用時加入紅豆湯中即可。

 

做個水靈靈的女人,就從煮一碗紅豆湯開始吧!

 

好了,關于紅豆湯的話題就先說到這兒吧。您對此有什麼看法,有什麼意見,請說一說,評一評。歡迎交流心得! 
  
 

      

 

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